商品詳細

商品について

添加物不使用
オーガニック(有機栽培)の原材料使用

ほろ苦い大人の味に仕上げたフェアトレードビターチョコレート。
芳醇なカカオの香りをいかした大人の味わい です。
お菓子作りに使えばカカオの香りが濃厚な贅沢 な味に。
白砂糖は使用せず、粗糖と黒糖を使用しています。
カカオ分は約55%。

●オーガニック
豊かな自然の中で、オーガニック(有機栽培)で大切に育てられた原材料は、海外の有機認証を取得しています。
チョコレート製品としてもスイスの有機認証を取得しています。

●フェアトレード
栽培している人・過程が分かるものにこだわり、原料供給地への技術支援や
安定的な購入によって小規模農家の生活向上を応援しています。
なかでもカカオ、砂糖、バニラはフェアトレードにより調達されたものです。
作り手が安心してくらしを設計し、誇りをもって仕事に取り組むことは、
さらなる高品質なチョコレート作りにつながります。

●白砂糖不使用
精製度の低い茶色い粗糖と黒糖を使用しています。
黒糖は繊細なチョコレートには風味が強すぎるため、
粗糖とブレンドすることで自然な甘さに仕上げています。

●添加物・ココアバター以外の植物油脂不使用
乳化剤や人工香料といった添加物を使用していません。
ココアバター以外の植物油脂も使用していません

●最長72時間のコンチングから生まれる、極上の口どけと香り
通常12時間程度のところ、最長72時間もの時間をかけて
じっくり練り上げる(コンチング)ことで、
乳化剤を使わなくてもなめらかな口どけになります。
この工程でカカオのえぐみが抜け、一方キャラメル、ナッツのような
香気成分が増え、チョコレート本来のフレーバーを引き出すことができます。


内容量
100g
原産国
スイス
原材料
カカオマス、粗糖、ココアバター、黒糖、バニラ(原材料の一部に乳成分を含む ※注)
備考
※この製品は、国際的な有機認証団体の認証を受けています
※冷暗所保存
※賞味期限:18ケ月
※本品は小麦、落花生を含む製品と共通の設備で製造しています
※表記のカカオ分は、チョコレート生地のカカオ含有率です。
具材のナッツやキャンディクリスプ等を含みません。
※注) レシピとしての乳製品の使用はありませんが、工場で乳製品を
使用したチョコレートの製造と同じ機械を使用しているため、
ごく微量の乳成分が混ざる可能性があります。


※プレス・オールターナティブ/第3世界ショップ提供

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