ポリフェノールが黒酢の3倍♫バルサミコ酢

お酢が体に良いことは皆さんよくご存じだと思います(^^♪

 

 

ポリフェノールの量に注目されるなら、ぜひバルサミコ酢も食卓に加えればいっそう抗酸化作用がアップします。

なぜならバルサミコ酢の最も特徴的なのは、

ポリフェノールが非常に多いことだからです。米を原料に作られる日本の黒酢も栄養豊富ですが、

バルサミコ酢のポリフェノールはなんと黒酢の3倍なのだそうです。

また、ぶどうの茎や種に含まれるポリフェノールの一種、レスベラトロールが豊富な点も見逃せません!

サプリメントでもとても人気のレスベラトロールがたっぷりと含まれているんです。

このレスベラトロールは、長寿や老化防止に関わるという研究が近年発表され、にわかに脚光を集めている注目成分。

さらにほかの栄養素についても、黒酢と比較してナトリウムは2.9倍、カリウムも3倍、カルシウムは3.4倍、鉄は3.5倍と極めて高いバルサミコ酢。

 

ワインビネガーとの違いは?

 

ワインビネガーとの違いはその製法にあります。

 

ワインビネガーは酵母を加えてアルコール発酵させ
さらに酢酸菌も加えて熟成期間を短くしたものです。

バルサミコ酢は木の樽に入れて長い期間、自然発酵させて作るため

濃厚で味わい深く、これからの季節にぴったり。

 

エキストラヴァージンオリーブオイルやインカインチオイルと合わせ塩コショウをふるだけでリッチなサラダドレッシングが完成します。

また、チキンソテーなどの仕上げにそのままかけると格別です。

ぜひ、お試し下さい。

 

創健社 ジロロモーニ 有機バルサミコ酢 250ml

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アルコイリス オーガニックインカインチオイル180g

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アルチェネロ 有機エキストラバージンオリーブオイル

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海の精 有機ペッパーソルト 55g

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海の精 有機ハーブソルト 55g

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投稿日:2019-11-01 カテゴリー:レシピ, 栄養

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