ブイヨンとコンソメの違い

意外と知られていないのがブイヨンとコンソメの違いです。

 

 

 

ブイヨンとは・・・

フランス語でbouillon  出汁 を意味します。

スープや長時間煮込む料理などのベースとして使われることが多く、肉や魚・野菜・香辛料などを数時間煮込み食材の旨味を最大限に出した「だし汁」になります。ブイヨンは、あくまでも料理のベースとして使用されるものなので、そのまま飲むものではありません。

ブイヨンは、スープのベースとして使われることも多いですが、炒め物などに使用しても料理が美味しくなります。

 

コンソメとは・・・

フランス語でconsomme  完成された という意味です。

ブイヨンをベースに、さらに肉や野菜などを加え、食材のうまみを引き出しスープとして飲めるように丁寧に調理したものです。

 

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投稿日:2019-06-13 カテゴリー:ニュース

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