レシピ♫山ごぼうと人参の味噌漬け

山ゴボウは栽培したモリアザミの根の俗称です。
モリアザミは本州中南部に自生していますが、新芽、茎、根を食べることができます。
栽培した根は自然界のものよりも長く伸び、その形がゴボウに似ていることら「山ゴボウ」と呼んでいます。

長さは20cm程度で、柔らかく独特の香りがあります。

 

 

【山ごぼう約60g、人参中1本に対して】

味噌  ・・・       70g

みりん ・・・  大さじ1

酢    ・・・       大さじ1

【作り方】

山ごぼうは皮をむいて酢水で30分つけ、あくを抜いておく

短冊切りにし、調味した味噌に漬け込む

冷蔵庫で3日~1週間で食べごろ

 

アルプス八幡農園さんの無農薬・無化学肥料 山ごぼう200g

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かみむらさんの有機人参約400g

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オーサワ 有機立科玄米みそ(カップ)300g

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投稿日:2018-12-21 カテゴリー:レシピ

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