レシピ♪♪カラフル人参のポタージュ

【材料】(2人分)

カラフル人参・・・ 1本
玉ねぎ  ・・・  1/4 個
白ネギ  ・・・ 1/4 本
エキストラバージンオリーブオイル・・・ 大 1/2
…………………
A
水  1カップ
顆粒洋風スープ 小1
塩  小 1/2
コショウ 少々
米  大 1/2
…………………
牛乳 1カップ
砂糖 大1/4

 

☆作り方

①にんじんは、皮をむいて薄く半月切りにする。玉ねぎと白ネギは薄切りにする。
②鍋にオリーブオイルを熱して玉ねぎと白ネギを炒める。しんなりしたら人参を加えて炒め合わせAを加える。フタをして中弱火で6分煮込み火を止める
③牛乳と砂糖を加えてミキサーにかける。
なめらかになったら再び火にかけて混ぜながら温め、器に盛る。
お好みで生クリームをたらしたり、パセリをふっても。

 

 

お料理メモ♪

☆玉ねぎと白ネギをミックスして炒めると味にグンと奥行きが出ます。米を少し加えてとろみをつけるのがポイントです

☆鍋に直接入れられるブレンダーをお持ちならもっと簡単☆

 

人参の栄養

おもな栄養成分としてはカロテン、ビタミンA、カリウム、食物繊維などが挙げられます。

このほかカルシウムや鉄分、リンなども豊富に含まれています。

βーカロテンは油と一緒に摂ることで吸収がぐんとよくなります

クリーム色人参

キサントフィルが多い(カロテノイド色素のひとつ 黄色い色素を作っている成分です)

*キサントフィルには、ルテインや、ゼアキサンチン、ネオキサンチンなどが含まれ、
また抗酸化作用があり活性酸素を減らす働きもあります

紫人参

ブルーベリーや赤しそに含まれるアントシアニンが含まれています

普通の人参よりポリフェノールは約10倍、ビタミンCは約3倍含まれています

 

☆アルプス八幡農園さんの無農薬・無化学肥料カラフル人参3本

https://www.labelleterre44.com/products/detail.php?product_id=204

 

☆オーサワ アルチェネロ有機エキストラバージンオリーブオイル

https://www.labelleterre44.com/products/detail.php?product_id=152

 

 

投稿日:2018-11-01 カテゴリー:レシピ, 健康, 栄養

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